Odkedy si príležitostne varím, zistila som o sebe novú skutočnosť. Keď som v Nemecku, nechce sa mi variť každý deň, ani každý druhý:) Varím si tak, ako naša mamina, pekne na týždeň. No jo, gurmánska slasť vyzerá inak… Ale jedna vec skoro nikdy nechýba. A tou je mrkva.
Sestra má zo mňa hlavu v smútku keď mám nebodaj variť doma pre nás… Raz sme sa smiali , že by som mohla dokonca vydať ebook:) Challenge accept! A tak sa mi začali v hlave miesiť nápady… Moja prvá myšlienka smerovala k mrkvovej marmeláde a neskôr som v babkinej knihe receptov našla tento na mrkvové šatôčky. Pridŕžajúc sa teórie, že viac je viac, som spojila oba komponenty a to je príbeh o vzniku týchto super dvojito mrkvových štvorčekov.
Mrkvová marmeláda
(na menší zaváraninový pohár)
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 250 g mrkvy
- 250 ml vody
- 250 g cukru
Ak nemáme pomaranč alebo citrón v bio kvalite, dobre si ich umyjeme, lebo budeme potrebovať aj ich kôru. Mrkvu si nastrúhame na jemno. Do vyššieho hrnca, dáme mrkvu, cukor, vodu, celú 1/2 citróna a pomaranča, nakrájané na extra malé kúsky a zo zvyšných polovíc, iba šťavu. Varíme na miernom ohni, kým nie je mrkva mäkká. V prípade potreby pridáme po troche vodu. Keď zmes začne vrieť nespustíme ju z dohľadu, lebo začne zvyšovať svoj objem. Pravidelne ju premiešame. Plníme do čistých a vyhriatych pohárov.
Tip: ak sa vám, ako mne, kôra nepodarila nakrájať úplne na jemno, môžete hotovú marmeládu, pred tým, než ju naplníte do pohárov, trochu premixovať tyčovým mixérom.
Mrkvové štvorčeky
- 300 g hladkej múky
- 250 g masla
- 250 g najemno postrúhanej mrkvy
- 1/2 čl prášku do pečiva
- vajíčko na potretie + kr. cukor na posypanie
- marmeláda na náplň
Prísady zmiešame a necháme pol hodinu v chlade. Rozvaľkáme si časť cesta a nakrájame na štvorčeky (alebo iné tvary, osemuholníky napríklad:). Do stredu cesta dáme buď mrkvovú marmeládu alebo inú podľa chuti. Rozvaľkáme ďalšiu časť cesta a krájame štvorčeky o niečo väčšie, zakryjeme marmeládové časti, okraje, dobre spojíme, najlepšie vidličkou, nech nevytečie náplň. Jednotlivé štvorčeky potrieme rozšľahaným vajíčkom, trochu poprepichujeme na povrchu ( môžete urobiť aj nejaký vzor) a dobre pocukrujeme kr. cukrom. Pečieme pri 200°C, 15-20 min.
Dobrú chuť:)
